Karfiol helyett brokkoli? Rizs helyett bulgur? IGEN!
Ez a rakottas finom, változatos és bulgur lévén még a cukorbetegek is jóízűen fogyaszthatják, hiszen magas rosttartalma és alacsony glikémiás indexe miatt lassabban szívódik fel, mint például a barna rizs. Úgy vettem észre, hogy a török rizsként is emlegetett burgur egyre jobban beszivárog a konyhámba és mostanában köretnek és salátaként is szívesen készítem.
Hozzávaló:1 ek oliva olaj
30 dkg darált sertéshús
2 kis pohár tejföl
1 nagy fej brokkoli
200 g bulgur
szerecsendió
rozmaring
natúr delikát
só, bors
Számomra így néz ki a tökéletes brokkoli: mélyzöld színű, leheletnyi sárga résszel, pont így szeretem.
A brokkolit nagyobb rózsákra szedem és leforrázom, majd 10 percig főzöm, leszűröm és félre teszem, hogy hűljön.
Közben elkészítem a „mártást”, ami tulajdonképpen arra szolgál, hogy a rétegek közé kanalazva megtörje az étel szárazságát, nem lesz olyan „fojtós”.
A két tejfölt beleöntöm a tálba (mini TIPP: vedd le a tejfölös pohár tetejéről az alufóliát, fordítsd fejjel lefelé egy tál fölött és egy éles késsel kanyarints ki egy darabot a pohár aljából. így levegőt kap és egyszerűen csak kicsusszan a tejföl egészben, nem kell vele maszatolni, hogy az utolsó szemig kikanalazzuk a műanyagból) ;)
Szóval rászórom a sót, borsot, 1 mokkáskanálnyi rozmaringot (én mindig egészeset választok, megőrölve valahogy egyáltalán nem jön be az íze), meghintem az egészet szerecsendióval és egy kicsi natúr delikáttal (ez akár el is hagyható), majd egy habverővel simára keverem a masszát.
Ha teflonban pirítom a darált húst, akkor nem teszek alá olivát, mert anélkül sem fogja lekapni, viszont, ha ilyen kerámiával futtatott serpenyőben pirítom, akkor 1 evőkanálnyit teszek a hús alá. Miután elpároltuk a maga által eresztett levet, már húzhatjuk is félre és átadhatjuk a helyet a bulgurnak.
Egy evőkanálnyi olajon aranybarnára pirítom a száraz szemeket és leforrázom. Mivel ezt a búzatöreket előállításkor hántolás után előfőzik, így elég forrázni (1 ujjnyi víz lepje el a serpenyőben) és egy fedővel lefedni - kb 15-20 perc alatt felszívja a vizet és már keverhetjük is hozzá a megpirított húst.
Ezután már csak rétegeznünk kell az előkészített hozzávalókat. A tepsi alját vékonyan befújtam olivával, majd mehet rá a bulguros daráthús, a brokkoli rózsák és a fűszeres tejföl.
Majd megint egy réteg bulguros husi, a tetejére lezárásképpen a maradék tejföl
Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt 200 fokon készre sül. A rozmaring a tejföllel és a brokkolival iszonyatosan jól illenek egymáshoz, próbáljátok ki! ;)
Ha tetszett a bejegyzés, kérlek kövessétek a blog facebook és instagram oldalait is, köszönöm! ♡
Ti behelyettesítettétek már a rizst mással? :)
